GIN CAORUNN CL.70

La distilleria è situata nel cuore del Cairngorm National Park, e le colline di Cromdale, situate alle spalle della distilleria, forniscono una sorgente d’acqua pura, ideale per la produzione di distillati.Nel corso degli ultimi due secoli, l’arte della distillazione è stata tramandata di padre in figlio, infatti, per la produzione di whisky, tuttora si rispetta la tradizione.Uno dei distillatori, Simon Buley, essendo anche un appassionato di Gin, da tempo coltivava l’idea di produrre un vero Gin Scozzese nella distilleria di whisky di malto. Desiderava soprattutto utilizzare la tradizionale tecnica di fare distillati, utilizzando la sorgente d’acqua pura e le piante che crescono nelle colline circostanti. Simon, diventato il Gin Master, utilizza l’unica “Copper Berry Chamber”, una camera rotonda con struttura in rame e quattro vassoi, realizzata nel 1920, e sotto il suo attento controllo, Caorunn Gin viene prodotto in piccole quantità per poter garantire un’alta qualità.Attraverso un lento processo, durante il quale i vegetali vengono sparsi sui vassoi, i vapori del distillato base, ottenuto da grano puro, incontrano gli stessi sulla superficie più ampia possibile, estraendo con delicatezza gli oli aromatici ed i profumi dalle bacche e dalle spezie per poi finire nel condensatore. Il distillato aromatizzato che ne risulta ha un notevole grado di complessità e di eleganza.