Totalmente limpido, ha naso molto marcato di note terrose, funghi e corteccia, accenni piuttosto lievi ed esotici di papaya e un tonno affumicato abbastanza marcato sullo sfondo. Sorso decisamente secco, rude e rustico, conferma l’anima selvaggia dell’olfatto e accompagna una lunga persistenza che ricorda la frutta secca.
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MEZCAL – ENCANTANDO
€35,00
mezcal Encantado è stato sviluppato appositamente per il panorama dei cocktail, senza concentrarsi esclusivamente sull’affumicato. Come tutti i mezcal di San Luis, è infatti prevalentemente caratterizzato da mineralità e da minore affumicatura, con il risultato di essere un po’ più delicato della media. La cottura viene fatta in forno conico interrato, la molitura tramite tahoma tirata da cavallo.
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