SPUMANTE BOTTEGA – ROSE GOLD

Bottega Rose Gold è un vino spumante Brut ottenuto dalla vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero.

Area di Produzione
> Sulla riva destra del Po, a sud della Lombardia, si estende questa terra di dolci colline caratterizzata da condizioni climatiche e geomorfologiche estremamente favorevoli alla coltivazione della vite.
> Il clima è temperato, con elevate escursioni termiche, asciutto d’inverno e ventilato d’estate.
> Il suolo presenta terreni di tipo sedimentario con marne costituite, in ugual quantità, da calcare e argille fini.
Processo Produttivo
> Le uve vengono vendemmiate manualmente e, dopo la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per 24 ore a 5 °C.
> La macerazione a freddo permette di sviluppare:
> sostanze coloranti;
> aromi primari dell’uva presenti nella parte interna della buccia;
> la bassa temperatura permette di non far partire la fermentazione ed inoltre consente una minore estrazione di tannini e
polifenoli che conferirebbero al vino sapore amaro ed astringenza.
> Il mosto rosato viene poi separato dalle bucce per mezzo di una pressatura soffice e viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18 °C.
> Il vino base subisce una seconda fermentazione secondo il metodo Martinotti, ad una temperatura controllata di 14 °C con l’aggiunta di lieviti selezionati.
> Successivamente il vino viene lasciato riposare sulle fecce per una completa maturazione.
> Infine il vino viene filtrato, imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia, prima di essere messo in commercio in modo che i diversi componenti possano ritrovare il loro equilibrio.